Tempe Mendoan. Ingredients to prepare tempeh mendoan (deep fried tempeh with spiced batter). It is not a surprise that tempeh is the main ingredient to prepare tempeh mendoan. Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas.
Tempe mendoan ini adalah tempe tepung yang digoreng tidak terlalu matang.
Mengingat mendo itu sendiri artinya lembek atau masih belum matang sempurna 😁kata orang sih gitu y bunda🤭 nah soal cita rasanya, tempe ini enak lo bund, agak garing di luar, tapi tempe yang di dalam masih tempe banget. g k.
Tempe Mendoan is a kind of tempeh cooking that is made from thin tempeh, fried with flour so as to taste deliciously piquant.
Kalian dapat menyiapkan Tempe Mendoan menggunakan 14 bahan bahan dan 5 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak ini.
Bahan bahan
- Siapkan 1 papan tempe, iris tipis.
- Kalian perlu 1/4 kg minyak goreng.
- Siapkan BAHAN ADONAN TEPUNG :.
- Kalian perlu 200 gr tepung terigu.
- Kalian perlu 1 sdm tepung beras.
- Kalian perlu 1 sdm tepung tapioka.
- Siapkan 2 batang daun bawang, iris halus.
- Kalian perlu Secukupnya air.
- Kalian perlu BUMBU HALUS :.
- Siapkan 2 siung bawang putih.
- Siapkan 2 siung bawang merah.
- Kalian perlu 2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan Sesuai selera garam.
- Siapkan 1 sdt kaldu jamur non msg.
Traditionally in the Banyumas territory, tempe mendoan was made from thin, wide tempeh, one or two sheets cooked at a time. However, tempe mendoan also could be made from normal tempeh that was sliced very thin but wide. Mendoan tempe biasa disajikan dalam keadaan masih panas disertai dengan pedasnya cabe rawit atau sambal kecap. Mendoan tempe ini dapat dijadikan sebagai lauk saat makan ataupun makanan ringan sebagai minum teh atau kopi saat bersantai.
Langkah langkah
- Campur semua tepung dengan bumbu halus.
- Tambahkan air bertahap, sampai di dapat adonan yang agak kental.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, dan irisan daun bawang, koreksi rasa.
- Masukkan irisan tempe kedalam adonan tepung, lalu goreng 1/2 matang (adonan tepung jangan sampai garing.
- Siap diasajikan.
Tempeh or tempe (/ ˈ t ɛ m p eɪ /; Javanese: témpé, Javanese pronunciation: ) is a traditional Indonesian soy product, that is made from fermented soybeans. It is made by a natural culturing and controlled fermentation process that binds soybeans into a cake form. Here a special fungus is used, which has the Latin name Rhizopus oligosporus, usually marketed under the name tempeh starter. Tempe Mendoan adalah gorengan yang terbuat dari tempe yang tipis, dan digoreng dengan tepung sehingga rasanya gurih dan renyah. Secara tradisional di wilayah Purwokerto atau Banyumas, tempe yang digunakan untuk membuat mendoan yaitu jenis tempe bungkus yang lebar tipis, satu atau dua lembar perbungkus.