Garang Asem Ayam Tempe. Garang asem merupakan resep makanan khas dari Jawa Tengah. Makanan ini sudah sangat familiar bagi masyarkat terutama orang Jawa. Banyak sekali variasi dari masakan ini seperti resep garang asem daging, garang asem ayam, garang asem ayam bening, dan masih banyak lagi.
Garang asem yang berasal dari Grobogan ini populer di Kudus, Semarang, Demak, Pati, dan Pekalongan hingga menyertakan nama masing-masing tempat sebagai ciri khasnya.
Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.
Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini.
Kalian dapat menyiapkan Garang Asem Ayam Tempe menggunakan 28 bahan bahan dan 10 langkah. Berikut cara kalian untuk menghidangkan ini.
Bahan bahan
- Kalian perlu 300 gram ayam (saya pakai ayam fillet dada tanpa kulit).
- Siapkan 1 buah tempe ukuran kecil.
- Siapkan Secukupnya daun pisang.
- Kalian perlu Secukupnya lidi atau tusuk gigi.
- Siapkan Secukupnya air untuk merebus dan mengukus.
- Kalian perlu Bahan A (Bahan Rebusan) :.
- Kalian perlu 1 batang serai.
- Kalian perlu 4 lembar daun salam.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk.
- Kalian perlu 3 ruas jari lengkuas.
- Kalian perlu 2 butir asam jawa (2 biji).
- Kalian perlu 1 sdm garam.
- Kalian perlu 1/2 sdm gula.
- Siapkan 1 sdt penyedap totole.
- Kalian perlu 350 ml santan encer (saya pakai santan instant kara plus air).
- Siapkan Secukupnya santan kental (saya pakai santan instant kara).
- Siapkan Bahan B (Bumbu Iris) :.
- Siapkan 8 buah cabe rawit.
- Kalian perlu 3 buah cabe keriting merah.
- Kalian perlu 6 siung bawang merah.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Siapkan 3 ruas jari lengkuas.
- Siapkan 1 buah tomat ukuran besar.
- Kalian perlu Bahan C (Bumbu Bungkus) :.
- Siapkan 4 lembar daun salam.
- Kalian perlu 4 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2 butir asam jawa (2 biji).
- Kalian perlu Secukupnya air.
Sebaiknya membungkus garang asem di atas piring atau mangkuk. Untuk mengukus garang asem ayam, gunakanlah kukusan Tupperware Steam It (lihat di Lazada DISKON) yang praktis. Terbuat dari bahan khas Tupperware, kukusan ini sangat aman dan tahan. Ayam yang digunakan biasanya Ayam potong, tetapi kalau lebih suka Ayam Kampung juga bisa digunakan.
Petunjuk
- Cuci bersih ayam dan potong menjadi ukuran yg lebih kecil (ukuran sedang). Potong tempe menjadi potongan2 sedang..
- Masukkan semua bumbu A dalam panci (kecuali santan kental), rebus sebentar sampai mendidih. Coba cek rasanya apakah sudah enak atau belum, kalau dirasa sudah sesuai maka masukkan ayam dan tempe kemudian rebus sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Air dan santan encer bisa ditambah jika dirasa kuah kurang banyak, namun ingat ketika menambah air dan santan encer bumbu harus disesuaikan kembali supaya rasa tetap sesuai..
- Apabila dirasa rasa sudah sesuai, masukkan santan kental dan aduk sebentar sampai mendidih. Angkat dan sisihkan..
- Sembari menunggu ayam empuk (langkah 1 - 3), siapkan bahan B dengan cara mengiris tipis2 bumbu tersebut. Khusus untuk lengkuas, sebelum diiris geprek dahulu supaya rasa lebih keluar..
- Buat air asam untuk bumbu bungkus (bahan C) dengan mencampur 2 butir asam dan sedikit air kemudian pencet2 sampai asam tercampur air dengan sempurna..
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan kemudian bungkus rebusan ayam dan tempe (bahan A), bahan B dan bahan C dengan urutan sebagai berikut : 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di posisi paling bawah, kemudian ayam dan tempe beserta sedikit air rebusan bahan A, dan di paling atas adalah bumbu iris (bahan B). Serta tambahkan sedikit air asam yang telah dibuat di langkah 5. Sematkan lidi atau tusuk gigi..
- Sedikit tips dalam membungkus, supaya tidak tumpah ketika membungkus alasi daun pisang dengan mangkok agar lebih mudah. Saya memakai 2 sampai 3 lapis daun untuk per bungkusnya..
- Setelah air di kukusan mendidih, masukkan bungkusan ke kukusan dan kukus sampai matang (daun pisang sudah berwarna kecoklatan dan masakan sudah berbau harum). Angkat garang asem dari kukukan..
- Air sisa rebusan jangan dibuang karena bisa buat tambahan kuah. Kalau dirasa kurang bisa ditambah lagi dengan air dan santan serta bumbu yang lain agar rasa tetap sesuai..
- Garang asem siap disantap..😋.
Salah satu kuliner garang asem yang cukup populer adalah garang asem khas Kudus, biasa dihidangkan dengan nasi hangat, tempe goreng serta perkedel. Garang asem diolah dari ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian kecil, mulai dari sayap, dada serta kepala, rasa asamnya didapatkan secara alami dari belimbing sayur. GARANG ASEM AYAM Penggunaan ayam kampung menghasilkan santan berkaldu yang jauh lebih gurih. Mengandung kunyit dan daun bangun-bangun sebagai superfood. Potongan ayam dengan bumbu minimalis ini dimasak dalam bungkus daun hingga lembut dagingnya.